Lemma

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CROSTATA. Definiz: torta, detta così dalle croste, di pasta, che le si fanno sopra. Lat. le potremmo dire moretum, e 'l Platinachiamò la torta, pulmentum. Esempio: N. ant. 90. 1. Fue una buona donna, che avea fatta una fine crostata d'anguille. Definiz: E SFOGLIATA diciamo a un'altra spezie di torta, fatta di sfoglie di pasta, e SFOGLIE sono coperte di pasta sottilissime, poste l'una sopra l'altra.